とろ～りナスの揚げびたし
（2人分）
- ナス・・・2個
- 鳥モモ肉・・・約150g
- ミョウガ・・・3個
- 生姜(チューブ)・・・10g
- ニンニク(チューブ)・・・5g
- 片栗粉・・・適量
- めんつゆ・・・50cc
- 水・・・250cc
- サラダ油(揚げる用)・・・適量
鍋にお湯を沸かしておきます(分量外)。
ミョウガは縦に細切りにします。
鶏肉は一口サイズに切り、片栗粉をまぶしておきます。
ナスは乱切りにし、水に漬けてアクを抜き、よく水気を切ります。
箸の先から泡が出るまで油を熱したら、ナスを入れ、ナスに箸が通る程度に揚げます。
揚げたナスを笊などに移し、沸かしておいたお湯をかけて油を落とします。
鍋にめんつゆ、水、生姜、ニンニクを入れて火にかけ、沸いたところに鶏肉を入れます。
肉に火が通ったら、よく水気を切ったナス、みょうがを加えて一混ぜし、容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やせば完成！
出来立てアツアツを食べたい場合は少しめんつゆの量を増やした方が美味しいです。ちょこっとポイントは肉に片栗粉をまぶすことで食感をよくし、ジューシーに仕上げることと、その分ナスは逆に油を落として少しさっぱりさせることです。めんどくさいor濃いのが好きって場合は省いて下さい。揚げるのが嫌なら多めの油で焼いてもらってもOK。余り長いこと揚げすぎるとふにゃふにゃになってしまうので注意。箸が通るようになればすぐ引きあげましょう。
味を濃いめにしてとろみも強くすればご飯のおかずにもなります。お試しあれ～
冷夏だと言われておりますがまだまだ昼間は暑いですね・・・やっちゃいましたよ揚げ物。暑い時期はやりたくないのですが、やはり大好物なのですナスの揚げびたし。調理中は勿論汗だく(汗)しかし！作ってしまえばこっちのもの。よく冷せば食欲が無くてもいくらでも食べれますね。ナスには体温を下げる効果があるとも聞くのでこの時期にピッタリかと。
揚げ物は油でキッチンが汚れるから嫌とか油の後処理が面倒だから嫌とかたまに聞きます。実際油って結構壁や床に跳ねますもんね。ちょっと勢いよく鍋に放り込んじゃったり表面に水分が残ったまま揚げちゃうと特に。あぁ～ってなりますね。で、残った油も一度きりで捨てるのももったいないしとか思って放置してる間に酸化しちゃったりするし。炒め物に使ったりもするけど使いきれる量じゃないんだよねぇ。噂では「アブラ・アマルナ！」って呪文を唱えれば一瞬にして油が消えるんだとか消えないんだとか、、、キエマセンカラ。
皆様はどの程度揚げ物って作ってますか？油を使わず揚げ物が出来る調理器具をはじめ、スーパーでもフライパンやレンジで出来る唐揚げ粉などが売られ、一層揚げ物をしない家庭が増えている気が。それに惣菜コーナーやコンビニで買えば楽だもんね～。って、やっぱり家での揚げたてアツアツの美味しさは格別でしょう？！キッチンが汚れる？！そんなの掃除したらええやん？！と思いつつ、油汚れめんどくさいよね、正直。。。まぁそれでもたまには家庭でも揚げ物してみて下さいね。
なーんかデジャヴュと思えば、去年もひやおろしとナスと肉と片栗粉とみょうがですやん・・・やはりいかんせん一人で考えてると食材の選択肢の幅が狭くてダメですねぇ。もしリクエストや良い一品があればご一報を！ それでは今宵もひやおろしで美味しく晩酌を。今月はスピッツの曲と共にお別れしましょう。
大～きな力で～♪ な～べに浮かべたら♪ アブ～ラガ～キッチ～ンの 壁に飛～ぶ～♪
あちゃ～～、あ！「アブラ・ハネルナ！」って唱えながら揚げると跳ねな・・・さぁ掃除掃除。。。