招德酒造

关于招德酒造

纯米酒
理想中的佐餐酒

招德酒造长期以来始终坚信"仅用米和米曲酿制而成的纯米酒才是日本酒最原始的姿态",在昭和40年代复苏了 "纯米酒"酿造工艺。并与志同道合的酒厂成立了"纯日本酒协会"。
招德的酒米香可口,香气醇馥幽郁,入口细腻绵柔,是一款能将京料理食材的本味发挥到极致的佐餐酒。 今后我们在接受京都饮食文化和传统熏陶的同时,也将继续钻研酿制口感更丰富的纯米酒。

米与合作农家共同成长
制米的挑战

招德酒造不断加深与耕种农家的合作,只为寻找最优质的大米。
位于京都府绫部市的"农业法人・丹波西山"作为招德强力的合作伙伴,以其"祝","旭4号","京之辉"等酿酒米而闻名,
不仅栽培并供应了京都当地品种的酿酒米"五百万石",
且不断钻研有机种植以及新品种的研究。
此外,他们也与京都市右京区嵯峨越畑地区的农家"有志"一起,
向普通顾客提供制米,酿酒的体验活动。
今后的招德也将继续追寻,以京都的米酿更美的酒。

水京都伏见
芳醇甘甜的地下泉水

伏见,因其拥有丰富的优质地下水,自古以来作为名酒之乡一直繁荣至今。
招德酒造的酿造用水主要来自于酒厂的井中抽取而来的伏见水。
伏见的水是硬度较低的中硬水,将其添入酒中,
可使酒糟进行更彻底地发酵,酿造出更醇厚柔和的美酒。

人代代相传的
历史传承和进化

多年以来,招德制酒的酿酒事业一直由兵库县的但马杜氏,福井县的糠杜氏带领着。
从2000年代开始,职员杜氏制诞生。
继承了精湛酿酒技术的国石直作为新的杜氏,继续引领招德制酒的酿酒事业。
他站在全新的视角,不断致力于传统酿酒技艺的进一步的革新。

Shiko Kimura酿酒厂 木村紫晃 酿酒厂 木村紫晃

尽一生之力,成就招德酒造

酒是大自然的惠泽。是先人智慧和汗水的恩赐。
能与"酿酒"这般奇妙的技艺结缘,我们一直深感荣幸。
将 "美酒","乐酒"提供给每一位顾客是我们一直以来的心愿。
虽然我们仍有很多经验浅薄的酿酒师和合作农家,
但我们将会怀揣着对酿造的好奇之心以及珍惜之情,一如既往地钻研下去。

Sunao Kuniishi酿酒师 國石直 酿酒师 國石直

传统与创新
由新晋酿酒大师酿造的最佳佐餐酒

我们招德酒造将继承前辈们的传统,以追求最高品质的佐餐酒。
今后所有员工也将继续迎接挑战,调和清酒的香气和味道,
创造出具有高级口感和清爽回味的纯米酒。

Tanba Nishiyama farm丹波 西山农场 丹波 西山农场

以大米种植
支持招德酿酒

丹波西山农场的西山家是历史悠久的农家。
因位于京都府绫部市小畑町的山地富含矿物质且昼夜温差较大,
西山农场利用了其山地的特殊自然环境,为招德酒造提供了品质最佳的酿酒米作为原料。

DOCUMENTARY OF SHOUTOKU SHUZOU SAKEDUKURI NI TUDOU

一部关于招德酒造寻觅酿造真谛的记录片
以酿酒厂和酿酒师國石直为主,为您诉说酿造背后每一个炽热而深沉的故事。
继承了传统,既柔软感性又尊重自然的招德酒造,
将不忘初心,继续前行。