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招德酒造株式会社

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日本酒に合う♪招徳おつまみレシピ - 招徳のお酒にピッタリのメニューを酒蔵のシェフがご紹介!

招徳のお酒にピッタリのカンタンレシピを、酒蔵メンバーのシェフがご紹介します。 晩酌の肴に、お酒を添えた食卓のひと品に。お酒と料理がそれぞれ引き立て合う、手軽でステキなレシピをご覧ください

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スルメイカのワタ炒め

材料(2人分)

  • スルメイカ・・・2杯
  • スナップエンドウ ・・・50g
  • にんにく・・・2かけ
  • 醤油・・・大さじ2
  • みりん・・・小さじ1
  • 胡椒・・・少々1
  • サラダ油・・・大さじ3

作り方

1にんにくはみじん切りにし、スナップエンドウは筋を取っておく。
2スルメイカはワタを取り出し、胴は皮を剥いて輪切り、ゲソとエンペラは適当な大きさに切っておく。
3ワタ袋からワタを取り出し、みりんと醤油大さじ1で溶き、胡椒、イカの切り身と和えておく。
1サラダ油をひいたフライパンを弱火にかけ、にんにくを炒める。
2油ににんにくの香りが移ってきたらイカとスナップエンドウを加え強火で炒める。
3ワタが焦げつかないよう気を付けながら火が通るまで炒め、 ポイント最後にフライパンの鍋肌から醤油大さじ1を回し入れ、全体と混ぜ合わせたら完成!

シェフのメモ

最後鍋肌から醤油を回し入れることで醤油の香ばしさを具に移すことが今回のポイント。
是非この機会にイカを捌くことに挑戦してみなイカイ!?ネット等で簡単に調べられます。
スナップエンドウだけではなくお好みの野菜をお使い下さい。
最後に醤油を入れた後、多めのサラダ油やオリーブオイルを入れてアヒージョ風に食べるのもおススメです。このワタの旨味たっぷりのオイルがまた何とも・・・

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シェフのつぶやきコラム

さてさて7月7日は七夕ですね。晴れるかな~?皆様は何をお願いするのでしょう。私!?そりゃ勿論、働かなくても生き・・・日本酒がもっと普及しますように!

さぁ今月は旬のスルメイカを頂きましょう!え?捌いたことないって?そりゃイカン!自分で捌けばワタごと美味しく頂けます。それを逃すなんて誠に遺憾・・・とまぁスーパーで捌き済のモノはワタがついていませんよね。捨てられているのか何かに利用されているのかよくわかりませんがやはり味わわなきゃ勿体ない。是非チャレンジしてみて下さい。

ワタ故に・・・キモトのぬる燗!と思いましたが季節的にちょっと、な気がしたので今月もキュッと冷えた生原酒で。いや、待てよ、、、クーラーの効いた部屋で燗酒ってのも乙じゃないか?またまた夏の日本酒販売戦略にも使えるのでは。オフィスワークで冷え切った体を燗酒飲んで温めよう!みたいな。さぁこれからの時代は夏にも燗酒!んっ!?ドリンクの注文?とりあえずビー・・・っておいおい。あ、このレシピ、ビー○も進みますよ。

えー・・・2年と4カ月、計32品紹介させて頂きましたこのコーナー。今月で店仕舞とさせて頂くことになりました。試飲販売等の際に、「いつもレシピ見てますよ」と言われてどれだけ嬉しかったか。今まで閲覧して頂いていた方々、本当にありがとうございました。これからもより良い酒ライフをお過ごしください。是非おつまみ作りを自分でやってみては?お気に入りの酒に合う自慢の一品があるってなんか良いですよね。ではではお粗末。

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